Домашний, бездрожжевой хлеб на закваске из кефира - ароматный, плотный и с легкой кислинкой. Рецепт закваски: смешать 100гр ржаной муки с 100гр кефира и оставить на 12 часов. Затем добавить 100гр кефира и 100гр муки, оставить на сутки. Повторить 2-3 раза. Для опары отделить 2 столовые ложки закваски, добавить 150гр воды и муки, вымесить и оставить на теплое место.